Kawa według klasycznego sposobu

„Tutaj czuję się człowiekiem. Tu mogę być” – to mógłby napisać Goethe również o Koptach. Te z dawien dawna istniejące tutaj kawiarenki są świetnym miejscem do odprężenia się i pogawędek. Często w rodzinnym kręgu celebrują oni swoją własną, niewymuszoną kawową tradycję.

W Heap Seng Leong nie istnieje coś takiego jak Latte Macchiato. Także wystrój wnętrza, ozdobionego białymi kaflami, nie ma nic wspólnego z dzisiejszymi trendami. Mimo to, znajdująca się przy North Bridge Road 10, kawiarnia koptyjska to miejsce- instytucja.

Też z tego powodu, że rodzina She już od prawie 50 lat przyrządza na swojej leciwej kuchence wciąż to samo: kawę z cukrem lub bez, ze słodzonym lub zwykłym mlekiem skondensowanym – zgodnie z życzeniem zamawiającego.

{nbase:fileProperty(propertyName: 'alternative', falId: {item})}

Specjalnie wyselekcjonowane w tym celu ziarna Robusty są prażone w woku z masłem bądź smalcem oraz cukrem.

Zmielona kawa jest następnie wkładana do filtra i wielokrotnie zalewana gorącą wodą. Dzięki temu kawa nabiera najmocniejszego z możliwych aromatu.

Do kawy warto zamówić tost „Kaya”. Jest serwowany z masłem, słodką pastą z mleka kokosowego i liśćmi pandanu oraz dwoma jajkami na miękko. Nie brzmi to może spektakularnie, ale tutaj, w koptyjskich kawiarniach w Singapurze, stanowi absolutny klasyk śniadaniowy.

Te kafejki, oazy spokoju w tętniącej życiem metropolii, stanowią symbol tej wielojęzycznej kultury.

Widoczne jest to też w nazewnictwie. „Kopi” po malajsku znaczy kawa, a „tiam” w chińskim dialekcie Hokkien jest określeniem sklepu.

Do najstarszych zalicza się założoną w 1919 roku centralę koptyjskiej sieci Killiney na Killiney Road oraz otwartą w roku 1939 Tong Ah Eating House na Keong Saik Road niedaleko Chinatown.

Również tam, rozkoszując się Kopi-O i tostem Kaya, goście mogą czuć się po prostu ludźmi.

Rodzaje kaw:

Kopi: kawa ze słodzonym mlekiem skondensowanym

Kopi-O: czarna kawa z mlekiem

Kopi-O kosong: czarna kawa bez cukru

Kopi-O gao: mocna czarna kawa z cukrem

Kopi- O poh: słaba czarna kawa z cukrem

Kopi Si: kawa z niesłodzonym mlekiem skondensowanym i cukrem

Kopo Si kosong: kawa bez cukru z niesłodzonym mlekiem skondensowanym

Więcej artykułów

Kawa na sposób klasyczny

Jedzenie spotyka się z naturą

Wszystkie artykuły

I dalej?

Przeczytaj artykuł ponownie Wszystkie artykuły Udostępnij